Förbered kaffet och låt det kallna på ett fat eller en tallrik.

Knäck äggen och dela upp gulorna och vitorna i två olika skålar (låt gärna äggvitorna stå framme några timmar så blir du av med fukt vilket ger en mer lättvispad äggvita). Var försiktig så att du inte får någon äggula med äggvitorna eftersom det då blir omöjligt att vispa äggvitorna till det fluffiga skum som är så viktigt för en riktigt luftig tiramisù.

Blanda hälften av sockret med äggulorna och vispa ihop.

Häll därefter ner mascarponen och vispa försiktigt någon minut för att få en fin luftig mascarponekräm.

Blada i Mandellikör (eller konjak).

Börja vispa äggvitorna försiktigt (OBS! Rengör vispen först) tills de börjar skumma sig. Häll ner resterande socker medan du vispar och fortsätt ytterligare några minuter tills du har ett luftigt fint skum av äggvita. Tänk på att inte vispa äggvitorna för kompakt.

Vänd ner äggvitorna i mascarponekrämen och blanda försiktigt.

Doppa savoiardikexens osockrade sida i det nu kalla kaffet på fatet. Var noga med att doppa kexen lite snabbt (ca:2sek) så att de inte suger åt sig för mycket kaffe och blir svampiga.

Välj en form som är ca 20 x 30 cm och som har en kant på minst 5 cm.
Doppa kexen ett i taget och lägg det första lagret av savoiardikex i formen

Bred sedan ut ungefär hälften av mascarponikrämen över savoiarkexen och skikta över ett tunt lager cacao

Lägg sedan ytterligare ett varv med kaffedoppade savoiarkex och fördela därefter resterande mascarponikräm över dessa

Det är viktigt att Tiramisún får vila i kylen minst 5-6 timmar för att få rätt konsistens och smak. Bäst är det om den står över natten
Du kan välja att pudra Tiramisún med cacao innan du ställer in den i kylen eller också pudrar du den strax före servering för ett extra vackert cacaolager