Putsa fläskytterfilén fri från fett och senor.
Blanda ihop riven vitlök, olja, soja, balsamvinäger och honung i en skål och häll sedan marinaden i en plastpåse.

Lägg ner fläskfilén i marinaden och låt den marinera ett par timmar.

Sätt ugnen på 175 grader
Hetta upp olja och smör i en stekpanna.
Ta upp fläskytterfilén från marinaden och bryn den på båda sidor så att den får en fin gyllenbrun stekyta runt om.

Lägg över fläskytterfilén i en ugnsfast form. Sätt i en termometer och ställ in i ugnen

Då innertemperaturen blivit 63
Ta ut fläskytterfilén och låt den vila ca 5 min.

Skär sedan upp den i tunna skivor och servera med stekt potatis, grönsaker och någon kall sås.