PorterstekSå enkel att göra och så god. Såsen är svart som synden och smaken härligt kraftig. Köttet kan vara av älg eller nöt. Innanlår, rostbiff eller fransyska.
Till 4 portioner behöver du:
• 1 kg benfri fransyska eller innanlår av älg (eller nöt)
• 0,75 dl outspädd svartvinbärssaft
• 33 cl stark porter
• 1 dl äkta soja
• 1 tsk torkad timjan
• 10 st enbär
• 10 st svartpepparkorn
• 2-3 msk viltfond
• 1 st stor, skalad och klyftad gul lök
• 2 st pressade vitlöksklyftor
Till såsen behöver du:
• 3 dl grädde
• Redning
• Kokspadet
• 1 kg benfri fransyska eller innanlår av älg (eller nöt)
• 0,75 dl outspädd svartvinbärssaft
• 33 cl stark porter
• 1 dl äkta soja
• 1 tsk torkad timjan
• 10 st enbär
• 10 st svartpepparkorn
• 2-3 msk viltfond
• 1 st stor, skalad och klyftad gul lök
• 2 st pressade vitlöksklyftor
Till såsen behöver du:
• 3 dl grädde
• Redning
• Kokspadet
Häll alla ingredienser i en stor stekgryta
Låt det koka upp och lägg i köttet.
Låt det sjuda under lock på svag värme i cirka 30 minuter. Vänd köttbiten några gånger under tiden.
Låt det sjuda under lock på svag värme i cirka 30 minuter. Vänd köttbiten några gånger under tiden.
Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och låt det sjuda ytterligare ca 25 minuter eller tills att termometern visar 75° C.
Tag grytan från värmen och låt steken ligga i spadet i cirka 20 minuter.
Tag grytan från värmen och låt steken ligga i spadet i cirka 20 minuter.
Tag upp steken och håll den varm genom att rulla in den i aluminiumsfolie
Sila spadet och häll det i en kastrull, tillsätt 3 dl grädde och låt det sjuda i cirka 5 minuter.
Tillsätt sedan redning så såsen tjocknarl
Tillsätt sedan redning så såsen tjocknarl
Skär köttet i tunna skivor.
Servera med hasselbackspotatis, och svartvinbärsgelé, grönsaker och eventuellt lite saltgurka till
Källa »
Källa »