Helstekt entrecôte.Denna goda, helstekta entrecôte med sås är en ljuvlig huvudrätt. Entrecôten smörjer du in med olja och kryddor steker sedan i ugnen. Låt köttet vila under tiden du gör såsen och avnjut sedan med potatis och sallad.
Till 4-6 portioner behöver du:
• 1-1,5 kg entrecôte i bit
• 2 msk olja
• 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
• 1 tsk salt
• 1-2 tsk timjan
Skysås:
• 1 dl Steksky (eller vatten)
• 0,25 dl balsamvinäger
• 1 msk honung
• 1,5 msk kalvfond
• 0,5 dl rött matlagningsvin
• ev. 2 tsk timjan
• 1-1,5 kg entrecôte i bit
• 2 msk olja
• 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
• 1 tsk salt
• 1-2 tsk timjan
Skysås:
• 1 dl Steksky (eller vatten)
• 0,25 dl balsamvinäger
• 1 msk honung
• 1,5 msk kalvfond
• 0,5 dl rött matlagningsvin
• ev. 2 tsk timjan
Blanda oljan med kryddorna
Och gnugga in sedan in blandningen runt om köttbiten
Och gnugga in sedan in blandningen runt om köttbiten
Lägg köttbiten i en form som är ungefär lika stor som köttbiten.
Stick in en köttermometer med spetsen så den hamnar i mitten av köttbiten.
Stek i nedre av delen i ugnen i en ugnstemperatur 125 - 150°C. Stek till termometern i köttet visar 60°C för medium eller 68°C för välstekt.
Medium rekommenderas. Det tar ungefär 2-3 timmar. (En lägre ugnstemperatur tar längre tid men ger saftigare kött så om du har tid välj helst 125°C.)
Stick in en köttermometer med spetsen så den hamnar i mitten av köttbiten.
Stek i nedre av delen i ugnen i en ugnstemperatur 125 - 150°C. Stek till termometern i köttet visar 60°C för medium eller 68°C för välstekt.
Medium rekommenderas. Det tar ungefär 2-3 timmar. (En lägre ugnstemperatur tar längre tid men ger saftigare kött så om du har tid välj helst 125°C.)
Ta ut köttet från ugnen och lägg aluminiumfolie över och låt svalna och vila minst 30 minuter, gärna en timme innan köttet skärs upp och serveras. (Detta gör att köttet blir saftigare, skär man upp köttet direkt från ugnen rinner massor av köttsaft ur.)
Sås:
Blanda köttspad, balsamvinäger, honung, kalvfond och rödvin. Låt koka upp och småkoka 1-2 minuter. Smaka av!
Om du tycker den blir stark kan man alltid tillsätta lite grädde
Blanda köttspad, balsamvinäger, honung, kalvfond och rödvin. Låt koka upp och småkoka 1-2 minuter. Smaka av!
Om du tycker den blir stark kan man alltid tillsätta lite grädde
Skär upp entrecôten i fina skivor och servera med Pommes frites, grönsaker och sås