Crème Fraiche-sås (Bea)
Såsen rör du ihop av crème fraiche och ett svalnat hopkok av lite vatten, vitvinsvinäger, dragon, schalottenlök samt vitpeppar i en kastrull.
Såsen rör du ihop av crème fraiche och ett svalnat hopkok av lite vatten, vitvinsvinäger, dragon, schalottenlök samt vitpeppar i en kastrull.
Till två portioner behöver du:
• 2 dl crème fraiche naturell
• 1 msk finhackad schalottenlök, 1/2 schalottenlök
• 1,5 msk torkad dragon
• 2 msk vatten
• 2 msk vit balsamvinäger
• 2 msk hackad persilja
• 0,5 krm vitpeppar
• 1 krm salt
• 2 dl crème fraiche naturell
• 1 msk finhackad schalottenlök, 1/2 schalottenlök
• 1,5 msk torkad dragon
• 2 msk vatten
• 2 msk vit balsamvinäger
• 2 msk hackad persilja
• 0,5 krm vitpeppar
• 1 krm salt
Finhacka schalottenlök och lägg i en kastrull.
Tillsätt vatten, vinäger, dragon, salt och vitpeppar.
Vill du ha såsen gulare likt riktig Bearnaise kan du färga den med ett krm gurkmeja - koka med dragonen i början.
Tillsätt vatten, vinäger, dragon, salt och vitpeppar.
Vill du ha såsen gulare likt riktig Bearnaise kan du färga den med ett krm gurkmeja - koka med dragonen i början.
Koka upp och låt reducera - koka ner - några minuter till 1/3.
Ställ kastrullen med dragon-blandningen åt sidan att svalna helt.
Hit kan du förbereda och ha i kylen.
Ställ kastrullen med dragon-blandningen åt sidan att svalna helt.
Hit kan du förbereda och ha i kylen.
Före servering:
Hacka persilja fint.
Blanda försiktigt crème fraiche och hackad persilja med dragon-blandningen.
Rör inte för mycket då blir såsen lös. Vänd bara runt så det precis blandas.
Lägg upp i en skål och garnera gärna med lite extra finhackad schalottenlök, dragon, hackad persilja samt lite flingsalt.
Hacka persilja fint.
Blanda försiktigt crème fraiche och hackad persilja med dragon-blandningen.
Rör inte för mycket då blir såsen lös. Vänd bara runt så det precis blandas.
Lägg upp i en skål och garnera gärna med lite extra finhackad schalottenlök, dragon, hackad persilja samt lite flingsalt.