Lammstek med rosmarin och vitlök (italiensk)Steken är enkelt att göra och passar bra som huvudrätt.
Servera med klyftpotatis och såsen som tar till vara den goda stekskyn
Servera med klyftpotatis och såsen som tar till vara den goda stekskyn
Till 4 personer behöver du:
• 1-1,5 kg benfri lammstek
• 3 st vitlöksklyftor
Marinad till lammstek:
• 3 dl vitt vin (går bra med matlagningsvin)
• 3 dl köttbuljong
• 0,5 dl olivolja
• 3 st vitlöksklyftor, lätt krossade
• 1 kruka färsk, hackad rosmarin, eller 3 msk torkad
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1-1,5 kg benfri lammstek
• 3 st vitlöksklyftor
Marinad till lammstek:
• 3 dl vitt vin (går bra med matlagningsvin)
• 3 dl köttbuljong
• 0,5 dl olivolja
• 3 st vitlöksklyftor, lätt krossade
• 1 kruka färsk, hackad rosmarin, eller 3 msk torkad
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg lammsteken i en kraftig plastpåse och häll i marinaden.
Tillslut påsen ordentli
Marinera i kylskåp några timmar, helst över natten. Vänd gärna påsen några gånger under marineringstiden.gt och se till att marinaden täcker hela lammsteken.
Marinera i kylskåp några timmar, helst över natten. Vänd gärna påsen några gånger under marineringstiden.gt och se till att marinaden täcker hela lammsteken.
Sätt ugnen på 200°C.
Tag ut köttet ur plastpåsen och skär skåror i köttet. Bind steken ihop med snöre
Dela de hela vitlöksklyftorna i bitar. Stick in vitlöksbitarna i skårorna.
Tag ut köttet ur plastpåsen och skär skåror i köttet. Bind steken ihop med snöre
Dela de hela vitlöksklyftorna i bitar. Stick in vitlöksbitarna i skårorna.
Lägg steken i en stor ugnsfast form.
Sätt in en köttermometer i steken.
Sila marinaden och häll 2 dl av vätskan i botten på formen.
Sätt in en köttermometer i steken.
Sila marinaden och häll 2 dl av vätskan i botten på formen.
Stek i ugnen tills köttermometern visar 65°-70°, ca 1–1.5 timme.
Ös köttet lite då och då.
Ös köttet lite då och då.
Låt steken vila under aluminiumfolie i 20 minuter.
Sås:
2 dl steksky från lammsteken
1 msk kalvfond
3 msk balsamvinäger
ca 2 tsk idealmjöl
Vispa ihop såsen.
Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.
2 dl steksky från lammsteken
1 msk kalvfond
3 msk balsamvinäger
ca 2 tsk idealmjöl
Vispa ihop såsen.
Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt koka 1-2 minuter.