OxrulladerOxrullader är en maträtt där tunna skivor av nötkött rullas ihop runt en fyllning och därefter steks.
Fyllningen kan till exempel bestå av späck eller bacon eller av senap och vitlök. Jag gör mina rullader av älg eller renkött
Fyllningen kan till exempel bestå av späck eller bacon eller av senap och vitlök. Jag gör mina rullader av älg eller renkött
Till 4 personer behöver du:
• 600 g (8 skivor) tunt skivat ytterlår eller innanlår
• 1 morot
• 1 gul lök
• 2 msk fransk senap
• 100 g bacon
• 1 l utspädd oxbuljong
• 2 msk tomatpuré
• salt och peppar
Till Gräddsåsen:
• buljongen från rulladerna
• 3 dl vispgrädde
• 1 msk svartvinbärsgelé
• nymalen vitpeppar
• 600 g (8 skivor) tunt skivat ytterlår eller innanlår
• 1 morot
• 1 gul lök
• 2 msk fransk senap
• 100 g bacon
• 1 l utspädd oxbuljong
• 2 msk tomatpuré
• salt och peppar
Till Gräddsåsen:
• buljongen från rulladerna
• 3 dl vispgrädde
• 1 msk svartvinbärsgelé
• nymalen vitpeppar
Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken.
Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg på morotsstavar och lök längst ner på köttskivan.
Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg på morotsstavar och lök längst ner på köttskivan.
Salta, peppra och rulla ihop. Fäst ihop med tandpetare
Bryn rulladerna i smör och olja i en stekpanna.
Lägg sedan över dom i en kastrull och häll på buljong och tomatpuré.
Bräsera köttet i cirka 45 minuter eller tills det känns mört.
Bräsera köttet i cirka 45 minuter eller tills det känns mört.
Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan och håll dom varma.
Koka ner buljongen tills 1/3 återstår.
Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar.
Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl
Koka ner buljongen tills 1/3 återstår.
Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar.
Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl
Servera med potatis och grönsaker