Karré. Helstekt med mycket smakKöttet sköter sig själv i ugnen och glöm smaken av torr, blek söndag fläskstek .... här har du aromer av vitlök, sambal och soja. Använd den steksky som blir i folie förpackningen till en riktigt smakrik sås eller häll bara över skyn för att ge köttet ännu mera sting vid servering
• 1kg Benfri fläskkarré i bit
• 3-5 st vitlöksklyftor
• 1,5 msk Sambal Olek
• 0,5 dl Soja
• 0,5 dl Hoisinsås
• 0,5 tsk Vitlökspeppar
• 0,5 tsk Salt
• 3-5 st vitlöksklyftor
• 1,5 msk Sambal Olek
• 0,5 dl Soja
• 0,5 dl Hoisinsås
• 0,5 tsk Vitlökspeppar
• 0,5 tsk Salt
Sätt ugnen på 175 grader
Skiva vitlök i ganska stora skivor. Solo eller vanlig vitlök spelar ingen roll
Skiva vitlök i ganska stora skivor. Solo eller vanlig vitlök spelar ingen roll
Ta en vass kniv och stick ner den på flera ställen i köttet så det bildas djupa skåror
Peta ner vitlöksbitar i hålen, tryck ner ordentligt.
Fyll på med så mycket vitlök som du vill
Peta ner vitlöksbitar i hålen, tryck ner ordentligt.
Fyll på med så mycket vitlök som du vill
Täck en stor ugnsfast form med aluminiumfolie, anpassat för ugn.
Låt folien gå ut över sidorna så att du sedan kan packa in köttet
Lägg köttbiten i formen med aluminiumfolie Och fördela sedan alla kryddor och såser över köttbiten.
Gnid in i köttet ordentligt med händerna. Knåda och kläm, vänd på köttet så att alla sidorna blir väl inarbetade med marinaden
Låt folien gå ut över sidorna så att du sedan kan packa in köttet
Lägg köttbiten i formen med aluminiumfolie Och fördela sedan alla kryddor och såser över köttbiten.
Gnid in i köttet ordentligt med händerna. Knåda och kläm, vänd på köttet så att alla sidorna blir väl inarbetade med marinaden
Slå nu runt folien kring karrén och sätt in en termometer så att dess spets hamnar mitt i den tjockaste delen av köttet
Ställ in köttet långt ner i ugnen.
Ställ in köttet långt ner i ugnen.
När köttet nått en innertemperatur på 77 grader tar du ut formen med köttet (för 1,3 kilosklumpen tog det 1 1/2 timme)
Låt termometern sitta kvar och öppna upp folien kring köttet.
Ös skyn som bildats i botten över köttet och ställ tillbaka i ugnen igen UTAN att stänga folien.
Låt överdelen på köttet få fin färg medan temperaturen stiger till 80 grader (ca 10 minuter)
Låt termometern sitta kvar och öppna upp folien kring köttet.
Ös skyn som bildats i botten över köttet och ställ tillbaka i ugnen igen UTAN att stänga folien.
Låt överdelen på köttet få fin färg medan temperaturen stiger till 80 grader (ca 10 minuter)
Gör en skysås till denna karré
• 1msk Smör
• 0,75 msk Vetemjöl
• ½ dl Steksky
• 1dl vatten
• Salt & peppar
• 1msk Smör
• 0,75 msk Vetemjöl
• ½ dl Steksky
• 1dl vatten
• Salt & peppar
Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet
Häll på (silad) steksky och vatten. Låt småkoka 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Späd med vatten om för stark smak eller om såsen är för tjock.
Häll på (silad) steksky och vatten. Låt småkoka 5-10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Späd med vatten om för stark smak eller om såsen är för tjock.
Spara all härlig sky som bildats i folieförpackningen.
Där sitter smakerna och jag föredrar att ösa den över köttet vartefter jag skär upp stora härliga skivor.
Där sitter smakerna och jag föredrar att ösa den över köttet vartefter jag skär upp stora härliga skivor.