Chiken PanangPaneng med röd curry är en av de mest välkända och älskade rätterna i det thailändska köket. Det är en krämig kycklinggryta
Till 4 portioner behöver du:
700 g kycklingbröstfile (eller lår eller andra bitar)
1 liten lök
1 röd paprika
1 orange paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
50 g Panang röd currypasta (1 burk)
1 msk jordnötssmör
12 limeblad
400 g tjock kokosmjölk, osötad (1 burk)
2 (3) msk fisksås
½ dl basilikablad
700 g kycklingbröstfile (eller lår eller andra bitar)
1 liten lök
1 röd paprika
1 orange paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
50 g Panang röd currypasta (1 burk)
1 msk jordnötssmör
12 limeblad
400 g tjock kokosmjölk, osötad (1 burk)
2 (3) msk fisksås
½ dl basilikablad
Skär kycklingen i lagom stora bitar.
Hacka lök, finhacka vitlöken och skär sedan paprika i grova 1 cm bitar.
Krossa sedan kaffirlimebladen för att hjälpa till att frigöra deras oljor.
Häll olja i stekpannan på medelvärmeoljan. Stek löken. Fräs i 1 minut
Lägg sedan till paprika och vitlök. Fräs ytterligare 2-3 minuter.
Flytta grönsakerna till en gryta och tillsätt panang röd currypasta och jordnötssmör i grytan. Fräs curryn i 2-3 minuter för att intensifiera smaken, rör om i grytan.
Tillsätt sedan kaffirlimebladen, kokosmjölken och fisksåsen. Rör om för att blanda.
Rör ner den hackade kycklingen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter, tills kycklingen är genomkokt och såsen tjocknar. Rör om då och då.
Ta av från värmen och rör ner basilikabladen.
Servera med ris
Servera med ris